原料米には兵庫県産山田錦を100%使用。自社の精米機で3日かけて、精米歩合35%まで丁寧に磨き上げ、仕込み総量600kgの白米を15kgごとに機械に任せない人力による洗米と正確な給水を行います。
種麹や酵母の種類も毎年吟味してベストのものを採用します。
酒を搾る時には、事前にアルコールで丁寧に洗浄した木綿の袋にもろみをいれて吊し上げ、圧力をかけない状態で滴り落ちる「袋取り」の手法で清酒にします。これは通常の方法で取れる量の半分しか取れません。
これで終わりではありません。適切なタイミングで滓引きと火入れをしなければ、最高の手法で作られた酒であっても造りたての旨みが損なわれてしまいます。製造責任者である杜氏みずからが酒を利きながら状態を確認して滓引きと火入れを行います。
ビン詰後も常に氷温に近い温度で貯蔵し、皆様の手元に届くまで大切に管理されています。
蔵人が全神経を注ぎ、手間を惜しまず仕込む姿に思いをはせながら、大吟醸の香味をお楽しみ下さい。
商品名 米鶴 大吟醸袋どり巨匠
原料米 山田錦100％
精米歩合 35％
アルコール度 16％
日本酒度 +1～+3
酸度 1.1～1.3
使用酵母 山形・1801
米鶴 大吟醸 巨匠〈令和２年全国新酒鑑評会 入賞酒720mL 入荷
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米鶴 大吟醸 巨匠〈令和２年全国新酒鑑評会 入賞酒720mL 入荷
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販売価格
： 5,500円（税込）
- ポイント還元1%
配送種別：
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日本最大規模の日本酒品評会「全国新酒鑑評会」にて、4年連続金賞獲得
令和2年(2020年)全国新酒鑑評会にて入賞しました！
今年の全国新酒鑑評会は、新型コロナウイルス感染症の影響により、通常は予審・決審と２回審査が行われるところを予審のみ審査を行い、決審は実施されませんでした。
この予審を通過した「入賞酒」を決定し、金賞酒は選定しないことが決定しました。
108回の鑑評会の歴史の中で、予審のみの実施となったのは今回が初めての事です。
原料米には兵庫県産山田錦を100%使用。自社の精米機で3日かけて精米歩合35%まで丁寧に磨き上げ、仕込み総量600kgの白米を15kgごとに機械に任せない人力による洗米と正確な給水を行います。
種麹や酵母の種類も毎年吟味してベストのものを採用します。
これで終わりではありません。適切なタイミングで滓引きと火入れをしなければ、最高の手法で作られた酒であっても造りたての旨みが損なわれてしまいます。製造責任者である杜氏みずからが酒を利きながら状態を確認して滓引きと火入れを行います。
ビン詰後も常に氷温に近い温度で貯蔵し、皆様の手元に届くまで大切に管理されています。
蔵人が全神経を注ぎ、手間を惜しまず仕込む姿に思いをはせながら、大吟醸の香味をお楽しみ下さい。
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★２０歳未満の方の酒類の御購入は法律で禁止されています。
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